PDF以外の拡張子にタイムスタンプを付与できますか?
添付機能を利用することで可能です。
PDFには、「署名パネル」と呼ばれる署名(タイムスタンプ)情報を埋め込むエリアが設けられておりますが、ExcelやPowerPointをはじめとしたPDF以外の拡張子には署名エリアが設けられておりません。
そのためPDFにファイルを添付する機能を利用することで、代わりにPDFへタイムスタンプを付与することが可能となります。

添付機能の利用方法は、以下のページでご確認ください。
添付できるファイルの拡張子は、以下のページでご確認ください。